Straccetti di frittata al sugo aromatico

PROCEDIMENTO

• Preparate la pastella unendo le farine, il sale e l'acqua fredda fino a ottenere una consistenza fluida, ma non troppo liquida. Lasciate riposare almeno mezzora in frigo. Per la salsa in un tegame mettete poco olio, la cipolla tagliata piccola: appena appassisce unite il pomodoro e le erbe, il sale e il peperoncino. fate cuocere una mezzora controllando che non si asciughi troppo. Riprendete la pastella e scaldate in una padella antiaderente un goccio d'olio, versate un mestolo di pastella in modo da coprire la superficie: quando si stacca bene giratela e fate cuocere un paio di minuti anche sull'altro lato. Fate a listarelle la frittata e unitela al sugo, fate insaporire dieci minuti e servite calda.

DIFFICOLTA'

TAGS

• farina di ceci
• erbe
• pomodoro