Spaghetti Scilla
Descrizione
Una pasta che incanta il palato, il mio personale omaggio a Scilla, un paese che mi ha rapito gli occhi. Già perché proprio dopo aver gustato un primo a base di pomodorini essiccati mi è venuta in mente questa ricetta...
PROCEDIMENTO
- Vi consiglio di preparare i pomodori con qualche giorno di anticipo perché l'olio deve prendere sapore. Tagliateli al coltello abbastanza piccoli, unite metà dei pistacchi, i capperi e lo spicchio d'aglio in camicia. Se volete aggiungete qualche foglia di menta. Coprite con abbondante olio extravergine di oliva e lasciate macerare per qualche giorno. Quando andrete a preparare la pasta passate il pangrattato in padella qualche minuto per bruscarlo un po', cuocete gli spaghetti: nel frattempo mettete in una padella ampia il condimento con i pomodorini e saltateci gli spaghetti in modo che assorbano al meglio il 'sughetto'. Impiattate mettendo alla base il pangrattato croccante, poi gli spaghetti e spolverate con la granella di pistacchi
DIFFICOLTA'
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INGREDIENTI
- pomodori essiccati : 150 g
- pistacchi : 2 cucchiai
- capperi : 1 cucchiaio
- aglio : 1 spicchio
- olio evo : qb
- spaghetti integrali : 160 g
- pangrattato : 2 cucchiai
- sale : qb
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